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中级西式面点师

〖三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。〗相关单选题

1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。选项：A.蛋白质B.脂肪C.糖D.水答案：A解析：暂无解析1、【题目】微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。选项：A.微生物指标B.理化指标C.大肠菌群D.一般检验答案：C解析：暂无解析1、【题目】()...
技能鉴定中级西式面点师单选题

1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于选项：A.有毒动植物中毒B.细菌中毒C.化学中毒D.肉毒答案：A解析：暂无解析1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。选项：A.麦胶蛋白B.麦谷蛋白C.蛋白质D.面筋答案：D解析：暂无解析1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具...
中级西式面点师单选题

1、【题目】食物中毒是人与人之间()的现象。选项：A.有传染B.没有直接传染C.有间接传染D.有直接传染答案：B解析：暂无解析1、【题目】原料的合理搭配，可以保证膳食的选项：A.科学性与合理性B.科学性与食用性C.食用性与合理性D.科学性与观赏性答案：B解析：暂无解析1、【题目】维生素C和维生素()...
「发芽的马铃薯中毒属于」相关单选题

1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于选项：A.有毒动植物中毒B.细菌中毒C.化学中毒D.肉毒答案：A解析：暂无解析1、【题目】麦胶蛋白与()含量最多，约占面粉蛋白质的80%。选项：A.酸溶蛋白B.麦谷蛋白C.清蛋白D.球蛋白答案：B解析：暂无解析1、【题目】人们食用了()的食物后，引起的急性而非传染性的...
技能鉴定中级西式面点师判断题

1、【题目】在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在麦皮中。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。答案：错误解析：氨基酸有20多种，其中8种是人体必需的。1、【题目】麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋...
中级西式面点师单选题

1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。选项：A.加热B.冷藏C.二次加热D.三次加热答案：C解析：暂无解析1、【题目】()有增强面团可塑性的性能。选项：A.支链淀粉B.直链淀粉C.淀粉D.碳水化合物答案：B解析：暂无解析1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。...
中级西式面点师《淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。》相关判断题

1、【题目】淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。答案：错误解析：淀粉回酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、异淀粉酶。1、【题目】在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在麦皮中。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】氨基...
中级西式面点师判断题

1、【题目】淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。答案：错误解析：淀粉回酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、异淀粉酶。1、【题目】在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。答案：错误解析：氨基酸...
〖蛋白质的主要功能为〗相关单选题

1、【题目】蛋白质的主要功能为选项：A.供给热能B.储藏热能C.提供氮源，更新体内组织和生长D.促进吸收答案：C解析：暂无解析1、【题目】维生素C有利于()的吸收利用。选项：A.钙B.磷C.叶酸D.碘答案：C解析：暂无解析1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约...
技能鉴定中级西式面点师单选题

1、【题目】维生素C有利于()的吸收利用。选项：A.钙B.磷C.叶酸D.碘答案：C解析：暂无解析1、【题目】科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的选项：A.营养B.营养成分C.营养素D.食物答案：C解析：暂无解析1、【题目】脂肪可促进()性维生素的吸收。选项：A...

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